INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 4 coquilles vides
- 8 noix de Saint-Jacques
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- 1 morceau de blanc de poireau
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 15 cl de lait
- sel, poivre, noix de muscade, chapelure.
PRÉPARATION
- Poêlez les noix de Saint-Jacques avec un peu d’huile d’olive, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez-les.
- Mettez dans la poêle l’ail, les échalotes à suer, ajoutez le blancs de poireau émincé. Salez et poivrez.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez. Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez un peu de noix de muscade. Répartissez les Saint-Jacques dans les coquilles. Ajoutez les légumes, nappez de béchamel. Saupoudrez de chapelure.
- Placez au four, préchauffé à th. 7 (210 °C) pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée. Servez aussitôt.