Risotto aux asperges
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) (*) Riz Arborio ou carnaroli exclusivement Traditionnel ou Premium PRÉPARATION
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XIVème siècle : L’essor de Castelnaudary, ville drapante
Au moyen âge, à Castelnaudary, une fraction importante de la population se livre au travail de la terre. Chaque matin, brassiers et boyers (laboureurs) quittent la protection des murailles ceinturant la ville pour cultiver les vignes et les champs alentour. Pour autant, c’est l’exportation vers l’Italie et jusqu’au Proche-Orient des
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