Risotto aux asperges

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 200 gr de riz (*)
  • 1 litre de bouillon de poule (2 bouillon cubes)
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 500 gr d’asperges violettes/blanches (coupées en tronçons de 2 à 3 cm)
  • 1 chorizo (facultatif)

(*) Riz Arborio ou carnaroli exclusivement Traditionnel ou Premium

PRÉPARATION

  • Faire revenir les tronçons d’asperge dans 5 cuillères à soupe d’huile d’olive en remuant pour ne pas attacher, verser le riz, remuer.
  • Quand le riz est translucide, ajouter le verre de vin blanc sec sans arrêter de remuer.
  • Quand le vin est absorbé, commencer à ajouter le bouillon louche par louche sans cesser de remuer et pendant 18 mn. Ajouter le reste du bouillon.
  • Après les 18 mn, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Le riz va absorber le bouillon.
  • Faire revenir les tranches de chorizo (doux ! fort !), les disposer sur le risotto avec son jus.
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