INGRÉDIENTS
- 4 manchons de canard
- 150 gr d’olives
- 150 gr de cèpes
- 150 gr de lardons
- 2 petites carottes
- 200 gr d’échalotes
- 1 verre à liqueur de cognac
- 1 verre de vin blanc
- un peu d’eau
- Sel, poivre
- Bouquet garni
PRÉPARATION
- Faire chauffer un peu de graisse de canard et faire roussir les manchons à feu vif.
- Flamber avec le cognac, retirer les manchons, faire roussir l’oignon, les carottes et les lardons, blondir 5 min, mouiller avec l’eau et le vin, mettre les olives et les cèpes.
- Laisser cuire à petit feu 2h environ. Faire une liaison et servir chaud.
- On peut accompagner avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
Cette recette a reçu le 1er prix du Concours adulte de plats cuisinés lors de la Foire de Belpech en décembre 2018.