Crème d’asperges en verrines

INGRÉDIENTS pour 8 verrines

  • 500 gr d’asperges vertes
  • 250 gr de mascarpone
  • 1 œuf
  • Sel, poivre
  • 1/2 cuillère à café d’œufs de lump

PRÉPARATION

  1. Faire cuire les asperges à la vapeur, les refroidir. Faire cuire un œuf dur.
  2. Mixer les asperges avec le mascarpone puis y incorporer l’œuf.
  3. Bien mixer le tout, en y ajoutant sel et poivre. Ajouter une pointe d’œufs de lump. Servir très frais
  4. Que boire avec la crème d’asperges en verrines ? Un vin blanc sec très léger…

CUISSON

15 min

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