INGRÉDIENTS
- 1 kg de tomates vertes (non mûres)
- 250 g d’oignons
- 250 g de pommes
- 125 g de raisins secs
- 250 g de vinaigre de vin blanc
- 250 g de sucre roux
- 1 pincée de piment de cayenne, 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de sel
PRÉPARATION
- Ôtez la peau des tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.
- Epluchez les pommes, enlevez les pépins et hachez-les finement.
- Pelez les oignons et émincez-les.
- Utilisez une grande casserole à fond épais. Mettez-y tous les ingrédients et cuisez en remuant constamment jusqu’à ce que la plupart du liquide se soit évaporé. Il est important de toujours remuer pour ne pas brûler les ingrédients.
- Versez la préparation encore très chaude dans des pots en verre avec couvercles hermétiques. Fermez immédiatement et retournez le pot.
Le chutney se conserve ainsi plusieurs semaines, c’est le même principe qu’une confiture.
Variantes avec des tomates mûres : vous pouvez faire également la même recette avec des tomates mûres (comptez 1,5 kg) mais dans ce cas, la cuisson sera plus longue car les tomates contiennent davantage d’humidité.