Beignets d’asperges vertes pâte tempura

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 3/4 bol eau gazeuse très froide
  • 1 bol avec 2/3 de farine + 1/3 de maïzena
  • 1 œuf entier, sel, poivre, 2 g de levure
  • 12 pointes d’asperges vertes

PRÉPARATION

  • Mélanger au fouet tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte fluide : oeuf puis eau, puis farine (avec levure).
  • Laisser reposer durant 30 min à 1 heure au frais.
  • Cuire à la vapeur les pointes d’asperges 6 min.
  • Les égoutter, les sécher.
  • Enrober les pointes d’asperges de pâte et les plonger dans la friture bien chaude 160°C.
  • Egoutter lorsque les beignets sont bien dorés et servir chaud.
  • Accompagnement : sauce soja

CUISSON

4 min en friteuse

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